مواد معدني و عناصري همچون آهن و روي و منيزيوم و ... نيز از جمله موادي هستند که بدن آدمي نسبت به دريافت مقادير اندکي از آنها در طول روز نياز دارد.
اجداد انسان غارنشين بوده و از راه شکار کردن روزگار مي گذرانده است. انسان هاي اوليه معمولا ميوه ها را قبل از خوردن ضد عفوني نکرده و با شامپو تايد و سفيد کننده برف و غيره نمي شستند و همين مسئله نيز موجب مي شده است تا به همراه ميوه ها و ديگر مواد غذايي که ميل مي کردند مقادير زيادي خاک نيز وارد بدن شان شود.
همانگونه که مي دانيد خاک سرشار از مواد معدني و فلزات و آهن و ... مي باشد و مي توان گفت که اجداد ما به واسطه خاکي بودن و ميل کردن مقاديري از خاک در طول روز هرگز با کمبود مواد معدني در بدن خود مواجه نمي شدند.
هدف از بازگو کردن اين مسئله اين نيست که انسان امروز را به خوردن خاک دعوت کنيم. هدف بازگو کردن اهميت مواد معدني و روشن کردن اين مسئله بود که زندگي ها هم پاستوريزه شده اند.

ميوه هايي که در وجود خود چيزي جز آب و فيبر ندارند را يک بار با شامپو و يک بار با تايد و يک بار ديگر نيز با سفيد کننده برف مي شوييم و دست آخر نيز ترس از وبا و عفونت هاي روده اي و ... نيز هست!
بگذريم! مواد معدني نيز همانند ويتامين هايي که در اين مقاله به آنها اشاره کرديم عاري از ترکيبات آلي کربن دار هستند. اين دسته از مواد نيز در بدن آدمي وظايف متعددي را بر عهده دارند.

• کلسيم و فسفر در ساختمان دندان ها و استخوان ها موجود بوده و باعث استحکام اين اعضا مي شوند.
• فسفر در مغز آدمي نيز مورد نياز است.
• بدن به کمک اين مواد هورمون هاي مورد نياز خود را ترشح مي کند.
• وجود آهن کافي در بدن براي خون سازي و براي توليد گلبول قرمز کافي ضروري است.
• وجود برخي از مواد معدني و عناصر ضروري در بدن براي حفظ تعادل آب و الکتروليت ضروري است.

مواد معدني را نيز بر حسب ميزان نياز بدن به اين مواد مي توان به دو دسته تقسيم بندي کرد:
· Major minerals
مواد معدني که بدن به دريافت روزانه بيش از 100 ميلي گرم از آنها نياز دارد. از اين دسته مي توان به کلسيم، فسفر، منيزيوم، سديم و ... اشاره کرد.
· Minor minerals
مواد معدني که بدن به دريافت روزانه کمتر از 100 ميلي گرم از آنها نياز دارد. از اين دسته مي توان به آهن، روي، سلنيوم، مس، يد و ... اشاره کرد.
نياز روزانه مواد معدني و ويتامين ها
· آهن، بيشتر از 18 ميلي گرم در روز
· ويتامين A يا بتا کاروتن، در حدود 5000 واحد
· ويتامين D، در حدود 400 واحد
· فوليک اسيد، در حدود 400 ميکرو گرم
· منيزيوم، در حدود 100 ميلي گرم
· ويتامين B6، در حدود 2 ميلي گرم
· روي، در حدود 15 ميلي گرم
· مس، در حدود 2 ميلي گرم
· کروم، مابين 50 الي 200 ميکروگرم
فرمولي موثر از آنتي اکسيدان ها
در مورد تاثير آنتي اکسيدان ها در بدن توضيحاتي در مقالات گذشته داده ايم اما در اين مقاله به اين مسئله اشاره مي کنيم که مصرف همزمان ويتامين هاي C ، E و کلسيم اثرات تقويت کنندگي بسيار خوبي دارد.
· ويتامين C در حدود 200 الي 500 ميلي گرم در روز
· ويتامين E در حدود 100 الي 400 واحد در روز
· کلسيم در حدود 500 الي 1000 ميلي گرم در روز